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Cómo utilizar el rodillo laminador de pasta y
1. Prepare la masa para pasta (ver "Consejos
para lograr una pasta perfecta"). Corte
la masa en partes de aproximadamente
/
" (1 cm) de grosor. Aplane ligeramente
3
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cada pieza.
2. Tire de la perilla de ajuste del rodillo
laminador de pasta y gírela de manera
que marque el nivel 1 en la separación
entre los rodillos. Suelte la perilla, de
manera que el pasador del rodillo
engrane con la abertura que está en
el dorso de la perilla, permitiendo que
ésta quede ajustada y nivelada con el
alojamiento del rodillo.
3. Encienda la batidora a una velocidad
de 2 ó 4. Haga pasar la pieza de masa
aplanada entre los rodillos. Doble la
masa a la mitad y hágala pasar por los
rodillos nuevamente. Repita varias veces
el proceso de envolver y amasar, hasta
que la masa esté suave y flexible y cubra
el ancho del rodillo. Espolvoree un poco
de harina a la pasta mientras pasa por
el rodillo y el cortador para facilitar su
secado y separación. Amase y doble cada
pieza de masa de la misma manera.
los cortadores de pasta
4. Mueva la perilla de ajuste al nivel 2. Pase
la masa por los rodillos para un mayor
aplanado. Cambie al nivel 3 y pase la
masa por los rodillos nuevamente. Siga
aumentando el nivel de ajuste de los rodillos
hasta que se obtenga el grosor de la pasta
deseado. Consulte "Ajustes sugeridos del
rodillo" para determinar el espesor adecuado
para cada tipo de pasta. No envuelva la
masa en la velocidad 2 o superior.
5. Para elaborar fideo de cabello de ángel
o fideo grueso a base de huevo, cambie
el rodillo laminador de pasta por el
aditamento cortador de pasta. Introduzca
las láminas aplanadas de masa al
cortador. La pasta cortada puede utilizarse
inmediatamente o congelarse o secarse
para utilizarse posteriormente. Consulte
"Consejos para lograr una pasta perfecta"
para obtener más información sobre
cómo congelar y secar.
NOTA: Después de terminar de utilizar su
rodillo laminador de pasta y sus aditamentos
cortadores de pasta, vuelva a colocar la cubierta
del eje y asegure la perilla del aditamento.
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