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CONSEJOS ÚTILES PARA MEZCLAR
Cómo convertir su receta para
la batidora
Las instrucciones de mezclado para las
recetas de este libro pueden guiarlo
para convertir sus recetas favoritas y
así poder prepararlas con su batidora
con base KitchenAid
®
similares a las suyas y luego, adapte
sus recetas para utilizarlas con los
procedimientos de las recetas similares
de KitchenAid.
Por ejemplo, el método de "mezclado
rápido" (a veces llamado método
de "vertido") es ideal para pasteles
simples como el Pastel amarillo rápido
y el Pastel blanco fácil que se incluyen
en este libro. Este método consiste
en ligar los ingredientes secos con
la mayoría o todos los ingredientes
líquidos en un solo paso.
Los pasteles más elaborados (con
crema y frutos) deben prepararse
utilizando el método tradicional de
mezclado para pasteles. Con este
método, el azúcar y la materia grasa,
la mantequilla o margarina se mezclan
bien (adquieren una consistencia
cremosa) antes de que se añadan otros
ingredientes.
Es posible que los tiempos de batido
cambien para todos los pasteles ya
que su batidora con base KitchenAid
funciona más rápido que otras
batidoras. En general, mezclar un
pastel con la batidora con base
KitchenAid
®
llevará aproximadamente
la mitad del tiempo que se requiere
para la mayoría de las recetas
tradicionales y de las que no vienen en
los paquetes.
Para ayudar a determinar determinar el
tiempo de mezclado ideal, observe la
mezcla o la masa y mezcle sólo hasta
que adquiera el aspecto deseado que
se describe en su receta, como por
ejemplo "homogénea y cremosa".
Para seleccionar las mejores
velocidades de mezclado, consulte la
sección "Guía para el control de la
velocidad".
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Cómo añadir ingredientes
Siempre añada los ingredientes lo
más cerca del lateral del bol como
sea posible, no directamente en el
batidor en movimiento. El protector de
vertido puede utilizarse para añadir los
. Busque recetas
ingredientes de manera más fácil.
NOTA: Si los ingredientes del fondo
del bol no se mezclan bien es porque
el batidor no está lo sufi cientemente
dentro del bol. Consulte la sección
"Distancia entre el batidor y el bol".
Mezclas para pasteles
Cuando prepara mezclas para
pasteles que vienen en los paquetes,
utilice la velocidad 2 para una
velocidad baja, la velocidad 4 para
una velocidad media y la velocidad
6 para una velocidad alta. Para
obtener los mejores resultados, mezcle
durante el tiempo especifi cado en las
instrucciones del paquete.
Cómo añadir nueces, pasas o frutas
confi tadas
Para las pautas sobre cómo añadir
estos ingredientes, siga cada receta en
particular. En general, los materiales
sólidos deben incorporarse en los
últimos segundos del mezclado a
velocidad "revolver". La mezcla debe
ser lo sufi cientemente espesa como
®
para evitar que las frutas secas o
confi tadas se depositen en el fondo del
molde durante el horneado. Las frutas
pegajosas deben espolvorearse con
harina para que se distribuyan mejor en
la mezcla.
Mezclas líquidas
Las mezclas que contienen grandes
cantidades de ingredientes líquidos
deben mezclarse a velocidades
más lentas para evitar salpicaduras.
Incremente la velocidad sólo después
de que la mezcla se haya espesado.
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